TORTELLINI DI MODENA Tortellini di Modena: un prodotto leggendario. La parola "tortellino" deriva dalla parola torta e si ricollega al movimento di piegatura della pasta sfoglia attorno al ripieno. Le origini del tortellino sono molto antiche e risalgono a quando i ceti meno abbienti riciclavano la carne avanzata dalle tavole dei nobili. Nel secolo XV° si descrive il ripieno dei tortellini e si fa riferimento alla carne. Il tortellino, ai giorni d'oggi, risulta molto famoso con varianti regionali in tutta italia. Famosissimi sono i tortellini di Verona con ripieno di maiale, manzo, aromi e vino bardolino. Nelle Marche e nell'Emilia…