PROSCIUTTO DI MODENA DOP prosciutto di modena Nasce nella zona di collina che si sviluppa intorno al fiume Panaro, comprendendo le zone delle province di Reggio Emilia e Bologna. Il prosciutto di Modena si ottiene dalle cosce dei suini nati ed allevato in questo territorio. Per questo, il prodotto finito risulta assolutamente made in italy. Tutte le fasi produttive, dall'allevamento alla macellazione e alla lavorazione sono scrupolosamente controllate e, quindi, certificate. Il prosciutto di Modena si ottiene eliminando il grasso e la cotenna. Questa parte viene cosparsa con del sale senza l'aggiunta di conservanti e coloranti (particolare che conferisce al…