PRODOTTI TIPICI DELLA BASILICATA Biscotti a 8, cornetto e mescuotte. Il biscotto, nell'etimologia della parola, significa cotto due volte. In realtà è una tecnica di lavorazione comune a tanti prodotti tipici del meridione d'italia dai scaldatielli ai tarallini. L'8, invece, si riferisce alle linee curve del numero e quindi alla forma particolare del biscotto. Per la realizzazione dei biscotti a 8 è necessario mescolare la farina, rigorosamente del tipo 00, al lievito naturale, l'olio extravergine di oliva, l'acqua, le uova e il sale. Dopo l'impasto si realizzano dei piccoli cilindri che vengono piegati fino alla realizzazione del caratteristico numero 8.…