La spuma di ananas e rhum La spuma di ananas e rhum è una preparazione a base di frutta. L'utilizzo della gelatina o dell'agar agar è necessario per dare corpo alla spuma. E' necessario frullare gli ingredienti e passarli al colino prima di versare la preparazione nel sifone. La gelatina deve sciogliersi quindi utilizzeremo una preparazione calda. Successivamente, una volta amalgamati bene gli ingredienti provvederemo ad una refrigerazione di almeno due ore. Durante la fase del raffreddamento è necessario agitare saltuariamente e con forza il sifone a testa in giù. Informazioni utili e attrezzatura Per realizzare una spuma avete bisogno…