ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Aceto balsamico di Modena IGP E' un prodotto particolarmente versatile in cucina, usato negli antipasti e nei dolci. Viene prodotto nelle zone comprese tra Modena e Reggio Emilia. In questa zona vengono, infatti, prodotte le uve caratterizzate da una particolare concentrazione di zuccheri e di acidità. Ci troviamo in una fascia terrena della pianura dell'Emilia Romagna, corrispondente all'antico Ducato Estense. Le tecniche produttive e le particolarità climatiche hanno dato vita ad un prodotto straordinario. La tradizione dell'aceto balsamico di Modena IGP risale agli antichi Romani che erano soliti cucinare per molto tempo il mosto per…