Cucina
Categoria nella quale è possibile inserire ricette di pietanze tipiche regionali: antipasti, primi, secondi, contorni e soprattutto dolci e torte tipiche.
La categoria Cucina rappresenta un contenitore di ricette enogastronomiche tipiche Italiane, molte delle quali rappresentano delle vere e proprie eccellenze di gastronomia.
Lo staff di Notizie Online fa pubblicare le ricette di cucina proprio perchè molto apprezzate, soprattutto dal genere femminile e dagli appassionati del mangiare sano.
E’ importante la cultura della tavola, dell’orto, della dispensa, intesi come anime e sentimenti della terra.
Se è vero che siamo ciò che mangiamo, allora si capisce chiaramente che è fondamentale mangiare sano. Pertanto, si dovranno realizzare dei veri e propri capolavori di gastronomia tipici del nostro paese.
Lo staff di Notizie Online.
ORATA AL FORNO Orata al forno. Ingredienti: 3 orate medie, 3 spicchi d'aglio, 3 foglie di alloro, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un ciuffetto di rosmarino, 1 kg. di patate, 350 gr. di pomodorini ciliegie, 80 gr. di olive nere, 1/4 di vino bianco, origano, sale e pepe q.b.. PREPARAZIONE: Pulite bene lo orate, eliminando le viscere interne, le pinne e le squame. Sciacquate il tutto sotto l'acqua corrente e lasciate asciugare bene. A parte, tritate l'origano, l'alloro e il rosmarino per la preparazione del mix aromatico di inasprimento del pesce. Inserite le erbe tritate all'interno delle orate…
PRODOTTI TIPICI DELLA BASILICATA Biscotti a 8, cornetto e mescuotte. Il biscotto, nell'etimologia della parola, significa cotto due volte. In realtà è una tecnica di lavorazione comune a tanti prodotti tipici del meridione d'italia dai scaldatielli ai tarallini. L'8, invece, si riferisce alle linee curve del numero e quindi alla forma particolare del biscotto. Per la realizzazione dei biscotti a 8 è necessario mescolare la farina, rigorosamente del tipo 00, al lievito naturale, l'olio extravergine di oliva, l'acqua, le uova e il sale. Dopo l'impasto si realizzano dei piccoli cilindri che vengono piegati fino alla realizzazione del caratteristico numero 8.…
ANTICHI SAPORI DELLA BASILICATA Sapori della Basilicata: un'antica tradizione La Basilicata è una regione prettamente montana con le caratteristiche Dolomiti Lucane e pittoreschi boschi che si estendono per kilometri dal Pollino al Vulture. La tradizionale produzione casearia di ricotta e mozzarelle nonché di caciocavalli, pecorini e scamorze, la fanno da padrona in uno scenario enogastronomico di eccellenza. Da non dimenticare anche i salumi tipici della regione Basilicata realizzati a partire dagli insaccati. La produzione dei cereali della zona (Materana), permette la realizzazione di una serie di paste di eccezionale livello, sia artigianale che industriale. Ottima è la produzione di olio…
CALABRIA: ad ogni eccellenza il suo vino Prodotti tipici calabresi. Apprezzate in tutto il mondo, le eccellenze tipiche calabresi diffondono la cultura e la enogastronomia locale con un abbinamento cibo - vino poco conosciuto. Con questo articolo cercheremo di colmare questa lacuna: 'Nduja: di difficile abbinamento per la fortissima persistenza gustativa dovuta al piccante. Si potrebbe tentare un abbinamento con un vino rosso morbido e maturo come il Cirò rosso di Calabria, il Pollino Superiore o il Savuto Superiore; Cipolle dolci di Tropea: Ortaggio caratteristico per il sapore delicato, fortemente tendente al dolce. Le cipolle di Tropea sono molto utilizzate…
CIRO' DI CALABRIA Cirò di Calabria da vitigno Gaglioppo. In Calabria, nel mondo vitivinicolo, si sta realizzando un'impresa a dir poco strabiliante. Il consorzio del vino CIRO' sta lavorando con tutte le forze al dossier per la richiesta della DOCG (Denominazione Di Orige Controllata e Garantita). Per la prima volta in Calabria si cerca di ottenere un importante e fondamentale riconoscimento. L'inesauribile lavoro dei produttori di vino sta permettendo di innalzare la qualità del più importante vino Calabrese da uve "Gaglioppo". Questo vino sta conquistando i mercati con un posto di rispetto nel panorama enologico nazionale, oltre che l'interesse dei diversi…
IL LIMONE Il limone: agrume prezioso e versatile. Rappresenta un agrume ibrido tra il Cedro e il Lime, ed è molto utile in cucina ma prezioso per le molteplici proprietà benefiche relative alla cura e alla salute dell'uomo. Arriva in Italia direttamente dalla lontana India tantissimi secoli fà (si parla del 1200). E' un albero che può raggiungere anche i quasi 7 metri di altezza. Necessita di abbondanti irrigazioni, soprattutto nel periodo estivo e teme le temperature eccessivamente rigide. Si pensi che se la temperatura scende sotto i -5°, l'albero di limone sfoglia quasi completamente per riprendersi al rialzarsi della…
PLUMCAKE AL LIMONE Plumcake al limone Ingredienti: 230 gr. di farina bianca, 150 gr. di burro, 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci, 200 gr. di zucchero, 5 uova, un pizzico di sale. Per la glassa: zucchero a velo e succo di limone in base all'indice di gradimento personale. PREPARAZIONE: All'interno di una terrina, setacciate la farina al fine di eliminare grumi o parti solide grossolane. Aggiungete il lievito per dolci e, gradualmente, anche il sale. All'interno di una ciotola montate lo zucchero e le uova fino ad ottenere un impasto cremoso. Spremete un limone e versate il succo…
CLASSIFICAZIONE DEI RUM Classificazione dei Rum. Per molti anni i Rum sono stati classificati in base allo stile; Inglese, Spagnolo, Francese ecc. La materia prima dei Rum (a volte chiamati Rhum) è la canna da zucchero lo sciroppo e la melassa. In base al metodo di distillazione rileva questa classificazione dei Rum: Pure Single Rum: distillati in maniera artigianale da un'unica distilleria in alambicchi discontinuipot still; Single Blended Rum: blend tra Rum distillati in modo continuo e discontinuo, sempre da una stessa distilleria; Traditional Rum: distillati in colonne continue tradizionali; Rum: prodotti con moderni sistemi di distillazione in multi colonna.…
GRANA PADANO DOP RISERVA Grana Padano Dop Riserva dal gusto unico. Il grana padano si presenta con un interno a "grana", con una struttura interna a scaglierai colore bianco panna. Per potersi chiamare Grana Padano deve essere stagionato per un minimo di 20 mesi. Stagionature più lunghe, conferiscono al prodotto un sapore più deciso. Per i consumatori più attenti, degustando il grana padano, si riescono ad apprezzare sentori di frutta secca, di di burro e di fieno, senza risultare mai aggressivo. Il sapore delicato al palato, si disperde lentamente. E' il protagonista indiscusso delle tavole di un certo livello, ottimo…
TORTELLINI DI MODENA Tortellini di Modena: un prodotto leggendario. La parola "tortellino" deriva dalla parola torta e si ricollega al movimento di piegatura della pasta sfoglia attorno al ripieno. Le origini del tortellino sono molto antiche e risalgono a quando i ceti meno abbienti riciclavano la carne avanzata dalle tavole dei nobili. Nel secolo XV° si descrive il ripieno dei tortellini e si fa riferimento alla carne. Il tortellino, ai giorni d'oggi, risulta molto famoso con varianti regionali in tutta italia. Famosissimi sono i tortellini di Verona con ripieno di maiale, manzo, aromi e vino bardolino. Nelle Marche e nell'Emilia…
